crayhats.com

Открытие ресторана похоже на открытие любого другого вида бизнеса - вам нужен тщательный план. В мире ресторанов этот план - ваша концепция. В нем описываются все аспекты бизнеса, от целевой демографии до продуктов, которые вы планируете подавать, и все это должно быть взаимосвязано, прежде чем вы сможете приступить к реализации своих планов. В противном случае у вас могут возникнуть проблемы с бюджетом, персоналом или будущей клиентурой. Знайте, во что вы ввязываетесь, разрабатывая свою концепцию - тогда, когда вы будете готовы, вы действительно сможете сдвинуть дело с мертвой точки и быть на пути к тому, чтобы впервые открыть свои двери.

Меню и продукт

Один из самых важных аспектов любого ресторана - это еда и продукты, которые вы предлагаете. Вы - и, в идеале, ваш будущий шеф-повар - должны определить, каким должно быть ваше меню. Это включает в себя стиль меню в целом - например, вы можете открыть ресторан изысканной кухни или быстро подать блюда американской кухни. Он также включает в себя тонкое понимание стоимости еды и того, как ингредиенты используются для приготовления нескольких блюд. Сохраняя небольшое меню и избегая потерь там, где это возможно, вы гарантируете, что ваша концепция может быть прибыльной.

Перспективные клиенты

Ни один ресторан не является прибыльным без клиентов, и они не появятся в нужном вам количестве, если вы не знаете, как их привлечь. Это одна из причин, по которой ваша концепция так важна - вам нужно знать, кого вы хотите привлечь, и у вас должна быть стратегия для этого. Например, если вы открываете ресторан в кампусе колледжа, ваша концепция должна понравиться студентам - если вы открываете ресторан в эксклюзивном престижном районе, предлагаемая вами плата за проезд и эстетика, которую вы предоставляете, должны понравиться этому типу потребитель.

Эстетический

Ваш ресторан - это кульминация тяжелой работы и тщательного планирования, и эстетика должна это отражать. Если в вашем ресторане нет единой эстетики, это плохо отражается на уровне ухода, который вы уделяете другим помещениям. Когда вы планируете свою концепцию, вам необходимо определить общий вид вашего бизнеса - это включает в себя логотип, цветовые схемы внутри и снаружи, а также то, как вы брендируете себя с помощью знаков, письменной копии и маркетинга. Клиенты не видят закулисье вашего бизнеса, поэтому постарайтесь сделать все возможное, сделав ваш общий внешний вид привлекательным.

Расходы

Рестораны стоят дорого, поэтому, когда вы определяете свою концепцию, вам нужно разработать подробный бюджет и выяснить, сколько все стоит. Затраты на питание и рабочую силу - очевидные расходы, но вам также необходимо разработать бюджеты на такие вещи, как коммунальные услуги, уборка, проверки, доставка продукции и маркетинг. Все это ключ к полностью реализованной концепции - концепции с исчерпывающими и подробными фактами и осязаемыми цифрами, которые вы можете представить потенциальным инвесторам.