crayhats.com

Бизнес в ресторанной индустрии может колебаться. Число клиентов может увеличиваться, оставаться стабильным или даже резко снижаться в зависимости от количества факторов. Сезонные изменения, в частности, могут повлиять на бизнес в ресторанной индустрии, что вынуждает многих владельцев ресторанов увеличивать или усиливать свои маркетинговые кампании, сокращать запасы или корректировать численность персонала.

Сезонные праздники и рестораны

Праздники могут быть как выигрышными, так и проигрышными для ресторанов, в зависимости от того, какой ресторан вы предлагаете. Многие высококлассные заведения замечают спад в бизнесе во время сезонных праздников или крупных мероприятий, вплоть до 60 процентов. Некоторые клиенты реже едят вне дома, потому что проводят время с семьей, готовят еду дома или даже тратят деньги на путешествия или подарки.

Тем не менее, в некоторых заведениях наблюдается рост продаж, поскольку предприятия ежегодно устраивают большие праздничные вечеринки, а некоторые посетители предпочитают приглашать семью на особое праздничное торжество. Рестораны быстрого питания или непринужденной обстановки также могут процветать, поскольку посетители с большей вероятностью перекусят между покупками и другими приготовлениями к празднику.

Процветание летом

Ресторанная индустрия имеет тенденцию процветать летом или в теплые месяцы. Отчасти это связано с ростом туризма во многих городах, а более высокие температуры обычно побуждают местных жителей и гостей выходить на улицу. Поскольку в гостиничной индустрии также наблюдается рост бизнеса во время туристического сезона, рестораны, расположенные в загруженных отелях или рядом с ними, могут заметить рост бизнеса. Более того, в летние месяцы в некоторых ресторанах проводятся мероприятия, например музыка под открытым небом и другие веселые развлечения, которые могут привлечь клиентов и увеличить продажи.

Упадок зимой

Зимние месяцы могут негативно сказаться на процветании ресторана. В холодные зимние месяцы клиенты могут чувствовать меньшую потребность ехать в рестораны за обедом, особенно если они имеют дело со снегом, льдом или минусом. Меньшее количество клиентов вызывает полупустые рестораны и снижение продаж продуктов питания. Напротив, ресторан, предлагающий быструю доставку, может иметь постоянный поток бизнеса, потому что клиенты могут делать заказы по телефону или через Интернет и получать еду на дом.

Сезонные изменения, не связанные с погодой

Не все сезонные изменения связаны с погодой. Например, города или поселки, расположенные вокруг колледжа или университета, заполнены предприятиями, обслуживающими студентов и их семьи. В ресторанах, вероятно, будет наблюдаться значительный рост продаж в дни прибытия и окончания года. В течение учебного года продажи в недорогих заведениях должны оставаться стабильными, но затем снизятся, когда наступят летние каникулы.

Другой тип циклических изменений - это неустойчивое состояние экономики. Когда в экономике дела идут хорошо, люди чувствуют себя немного свободнее, тратя свой дискреционный доход на обеды вне дома. С другой стороны, когда в экономике наступил спад, в ресторанах также наблюдается спад продаж, поскольку все больше людей предпочитают есть дома.

Борьба с сезонными изменениями

Некоторые владельцы ресторанов ожидают падения продаж в зимние месяцы и израсходуют свои маркетинговые усилия в разгар сезона, чтобы компенсировать это. Однако владельцы могут предпринять шаги для увеличения ресторанного бизнеса и продаж в низкий сезон. Маркетинговые кампании - эффективное средство ограничения сезонных спадов. Если ресторанный бизнес имеет тенденцию к упадку зимой или в дни больших праздников, владельцы ресторанов могут предлагать в это время специальные предложения, которые могут привлечь клиентов. Например, владельцы ресторанов могут предложить специальные предложения, такие как питание по цене двух человек, скидка 25% от суммы чека, бесплатная закуска или бесплатный десерт. В то время как компания может потерять деньги, раздавая бесплатные товары, купоны соблазняют бизнес и в конечном итоге помогают увеличить чистую прибыль.